ברוכה הבאה ליום נהדר נוסף בתוכנית התזונה!
היום אני רוצה ללמד אותך על משפחה של ירקות שיכולה לשפר לנו מאוד את הבריאות, לתת לנו כוחות חדשים, לשפר לנו את המראה ואפילו לעזור לטווח הארוך ולמנוע מחלות קשות.
ירקות ממשפחת המצליבים מכילים ויטמינים ומינרלים בשפע מטורף. (הם נקראים "מצליבים" בגלל שעלי הכותרת בפרחים שלהם יוצרים צורת צלב)
הנה הרשימה המלאה של המצליבים:
כרוב, על סוגיו השונים: ירוק, סגול, ניצנים, מסולסל, סיני וקייל.
כרובית
ברוקולי
קולרבי
לפת
צנון
צנונית
גרגר נחלים
רוקט
חלק ניכר מן הירקות הירוקים שייכים למשפחת המצליבים. בירקות ירוקים יש שפע של כלורופיל, חומר הצבע הירוק. כלורופיל משפר את הובלת החמצן בדם ואת האנרגיה בגוף, מסייע בהעלאת רמת ההמוגלובין (ברזל), נחשב כנוגד חמצון ולכן מונע מחלות. בנוסף, בירקות הירוקים יש גם לוטאין (נוגד חמצון שמסייע בשמירה על בריאות העיניים), ברזל, מגנזיום וחומצה פולית. בקיצור, בית מרקחת שלם.
ירקות ממשפחת המצליבים עשירים מאוד בכל הרכיבים התזונתיים שיש: נוגדי חמצון מסוג של קרוטנואידים, פוליפנולים, ויטמינים כמו C ו-A, מינרלים, כגון סידן, אבץ, אשלגן וברזל ושפע של סיבים תזונתיים. ולכן, תמצאו רבים מהם מככבים ברשימת ה- SUPERFOODS.
המצליבים מכילים הרבה מאד אנטי אוקסידנטים המגינים אלינו מפני רדיקלים חופשיים שפוגמים ברקמות ובתאי הגוף וגורמים למחלות ולהזדקנות מוקדמת. הם מכילים כמויות גבוהות של פנולים ופלבנואידים שאילו חומרים בעלי יכולת אנטי אוקסידנטית גבוהה. בכרוב האדום יש את הכמות הגדולה ביותר של הפנולים והפלבנואידים והוא בעל יכולת אנטי אוקסידנטית גבוהה יחסית לירקות אחרים.
כמו כן, המצליבים עשירים בויטמין C שחשוב לתפקוד מערכת החיסון ולחיזוק כלי דם. הם מכילים גם ויטמין E, ויטמין K שחשוב לאיזון לחץ הדם וסיבים תזונתיים מסיסים המייעלים את תפקוד מערכת העיכול.
והנה אחד הדברים החשובים והמפתיעים: ירקות מצליבים מכילים חומרים דמויי אסטרוגן הקרויים – פיטואסטרוגנים, אלו בעצם אסטרוגנים טבעיים.
לפני כ-15 שנה התגלתה היכולת של הפיטואסטרוגנים להחליף את האסטרוגן. הפיטואסטרוגנים מצמצמים את השפעת ההורמונים שמיוצרים באופן טבעי בגופך ומאזנים עודף אסטרוגן אצל נשים.
הפיטואסטרוגן תופס את מקומו של האסטרוגן בקולטנים שבגוף ואז האסטרוגן יוצא החוצה והגוף מתנקה ממנו. היות ועודף אסטרוגן אינו בריא לגוף, זהו תהליך מאד חיובי.
החומר הפעיל שנמצא במצליבים קרוי: דיאנדולימתאן או בקיצור: "דים". זהו חומר המונע סוגי סרטן הקשורים להורמוני המין כמו: סרטן שד, סרטן צוואר הרחם, סרטן המעי הגס, סרטן הערמונית וכן מונע ריבוי של מחלות לב וכלי דם. ה"דים" גורם לשינוי לטובה במטאבוליזם של האסטרוגן והופך רמות גבוהות של אסטרוגן לבלתי מזיקות. בעזרת ה"דים" נוצרים מהאסטרוגן חומרים בלתי מזיקים: 2-הידרוקסי אסטרוגן ו- 2 מטוקסי אסטרוגן. הם מעודדים ייצור אסטרוגן טוב ובעצמם אנטי אוקסידנטים. כשחסר "דים" נוצרים מהאסטרוגן חומרים מזיקים שמגבירים חימצון וגורמים נזק ל- DNA ומעודדים התפתחות סרטן.
מה יכול לגרום לעודף אסטרוגן? גלולות, חלב (מכיל הורמונים), בשר (שמכיל הורמונים), עצירות, קבלת מחזור בגיל צעיר (בכל מחזור קיימת חשיפה לאסטרוגן), חשיפה לפלסטיק וחומרי הדברה, קוסמטיקה (הכוללת קסאנו אסטרוגנים המחקים את האסטרוגן).
בדומה לכל המשפחות הכי טובות, גם משפחת המצליבים עושה בלגן ומעוררת מהומות. אני מתכוונת כמובן לתוצר הלוואי הידוע והלא נעים שנוצר באכילת ירקות ממשפחת המצליבים: גזים ונפיחות.
למי שסובלת מגזים עקב אכילת ירקות ממשפחת המצליבים, רצוי לבשל מעט את הירקות עם מכסה פתוח ולהכניס תבלינים שהם סופחי גזים כגון: אניס, הל, שומר, כוסברה.
אנחנו לא מוותרות על אכילת מצליבים, וכל המרבה – הרי זו משובחת. הם בריאים, הם איכותיים, כמו שכבר אמרנו – עמוסים ברכיבים תזונתיים נפלאים, ואפשר לאכול מהם טריים בסלט או לשלב אותם בתבשילים.
כל הכבוד על ההתמדה ועל הלמידה,
קדימה!
